烏茲別克人是一個(gè)能歌善舞的民族，他們喜歡色彩鮮艷的服飾、味道濃重的飲食。這個(gè)民族就像他們種出的水果、蔬菜一樣--有含糖量200％的哈密瓜的甜，有宛若樓蘭女子的櫻桃的冽，有沙漠綠洲獨(dú)有的胡桃的香，還有可以與中國四川火鍋一拼高下的費(fèi)爾干納綠椒的辣。他們的傳統(tǒng)風(fēng)俗--節(jié)日、服飾、飲食和紅白喜事，就仿佛這四種味道混合了起來--十分地濃烈、十分地火熱、十分地奔放。
烏茲別克斯坦的民族傳統(tǒng)節(jié)日主要有納弗魯斯節(jié)、開齋節(jié)和宰牲節(jié)（也稱庫爾邦節(jié)）。納弗魯斯節(jié)為每年的3月21日。"納弗魯斯"在烏茲別克語中是"春天"的意思，類似于中國的春節(jié)，是烏茲別克斯坦的第一大節(jié)日。1976年，納弗魯斯節(jié)被禁止，1990年恢復(fù)。烏茲別克斯坦獨(dú)立后，位于市中心的獨(dú)立廣場成為納弗魯斯節(jié)的慶典場地。寬闊的廣場被噴泉、霓虹燈和鮮花裝扮得十分漂亮，在廣場一側(cè)的霓虹燈大墻上有被譽(yù)為共和國"白金"的棉花和卡里莫夫總統(tǒng)的圖像，分外醒目。廣場上擺滿小吃攤位，每個(gè)攤位披紅戴綠，出售民族傳統(tǒng)小吃。節(jié)日當(dāng)天到廣場一游已經(jīng)成為烏茲別克斯坦人民的傳統(tǒng)習(xí)慣。在節(jié)日期間，人們還走親訪友，宴請(qǐng)賓朋。 開齋節(jié)是伊斯蘭教三大節(jié)日之一，也是烏茲別克人盛大的傳統(tǒng)宗教節(jié)日。伊斯蘭教歷的9月1日~10月1日為齋月，齋月期滿即10月1日為開齋節(jié)。節(jié)日當(dāng)天的早晨，穆斯林沐浴之后著盛裝去清真寺做禮拜，人們互相祝賀節(jié)日，同時(shí)還舉行一些娛樂活動(dòng)。穆斯林在齋月中的禁食是表示虔誠、勤修功課的重要行為。齋月期間，除老人、兒童、孕婦和病人外，所有的穆斯林每天在太陽升起之后和落下之前都不能進(jìn)食。每天太陽升起之前，有專門人員唱誦古蘭經(jīng)以喚醒人們，歌聲十分優(yōu)美，在綠樹繁花與鳥鳴中穿行，繚繞在清真寺和民居之間，別有一番伊斯蘭風(fēng)情。在當(dāng)代的烏茲別克斯坦年輕人中，也有一些人不喜歡這樣"節(jié)律"，常常在齋戒期間偷偷進(jìn)食。
此外，在非宗教節(jié)日中，三八婦女節(jié)是一個(gè)非常有特色的節(jié)日。三八婦女節(jié)雖然不是民族傳統(tǒng)節(jié)日，但作為原蘇聯(lián)地區(qū)的烏茲別克斯坦，人們過三八婦女節(jié)已經(jīng)形成傳統(tǒng)。在3月8日，各大城市的節(jié)日氣氛很濃，丈夫要給妻子送花、送禮物，學(xué)生要給女老師送花，就連各個(gè)單位的辦公室里也擺滿了烏茲別克人喜歡的鮮花--康乃馨。作為中亞伊斯蘭教中心的烏茲別克斯坦，雖然婦女在社會(huì)生活中的地位相對(duì)低下，但由于有了曾是蘇聯(lián)加盟共和國的經(jīng)歷，由于與俄羅斯等民族的融合，烏茲別克斯坦婦女在三八婦女節(jié)這一天被格外寵愛、尊敬、感謝。而人們?cè)谶@一天也樂意贈(zèng)送康乃馨，向婦女們表示祝賀，向母親們表示敬意。 除了上述節(jié)日外，烏茲別克斯坦還有郁金香節(jié)、歌詠節(jié)和棉花節(jié)。
烏茲別克人有早婚習(xí)慣，一般在18歲時(shí)就開始籌備婚事，城市青年稍晚。受宗教和傳統(tǒng)習(xí)慣的影響，一部分人的婚姻仍通過長輩定親。婚后，女方與丈夫及其父母等家庭成員一起生活，在家庭中地位較低，并且不能出去工作。烏茲別克人的婚禮儀式要按伊斯蘭教的教規(guī)進(jìn)行--在清真寺登記，由毛拉主持，一般要進(jìn)行3天。新人穿傳統(tǒng)的民族服飾，婚禮期間用豐盛的傳統(tǒng)菜肴宴請(qǐng)賓客，吹奏民族音樂，親朋好友則要唱歌、跳舞和祝福。在婚禮上要對(duì)新郎、新娘進(jìn)行獨(dú)具特色的考察。對(duì)新郎的考察是劈柴和騎術(shù)。柴劈得越均、騎術(shù)越精就越會(huì)博得女方全家的好評(píng)。柴劈后把木塊投入火中，象征新婚夫婦的日子會(huì)過得紅紅火火。對(duì)新娘的考察主要是烤制馕和刺繡，烤出的馕當(dāng)場用來招待賓客，據(jù)說未婚男女吃了以后會(huì)早日找到如意伴侶。
烏茲別克人的葬禮很隆重，具有濃厚的宗教色彩。葬禮要請(qǐng)毛拉為死者誦經(jīng)，并告知所有的親友。參加吊唁的男人要在腰間扎白色布帶，婦女在頭上纏白色布條。下葬后，在屋里為死者凈體的地方點(diǎn)一盞長明燈，放一盆鮮花。7天之后，兒女方可脫去孝服。在人死后的第20、40、70、100天，家人都要為他進(jìn)行祈禱。
烏茲別克人平時(shí)喜穿民族服裝和西裝。服裝主要有白、黑、金色和紅色幾種色調(diào)。各地區(qū)的民族服飾由于氣候不同和歷史文化迥異，有很明顯的差別。比如，生活在南部的居民，由于氣候炎熱，服飾的顏色也十分鮮艷，且衣袍寬大；而在費(fèi)爾干納和塔什干地區(qū)，由于大陸性氣候，加上那里的城市較多，衣服就比較合體，而顏色則以黑、藍(lán)和綠色為主。
烏茲別克男子穿襯衫、黑色長褲或白色布袍，外罩花條絲綢長棉袍，戴繡花小帽，穿塑膠皮靴。衣服的領(lǐng)邊、前襟開口處和袖口鑲繡著具有民族特色的彩色花邊。女子喜歡穿白黑或紅黑、金色相間的肥大絲綢連衣裙，外罩坎肩或短上衣，披彩色或羊毛披肩。老年婦女服裝多為黑色、深綠色或咖啡色。烏茲別克長棉袍"哈拉特"極具民族特色，有棉、棉絲混織、絲綢、緞等數(shù)種質(zhì)地，做工十分精致，在袍衣的邊上均繡有花邊。烏茲別克人常把它作為禮物送給尊貴的客人。
在沙俄時(shí)期，烏茲別克婦女出門必須頭巾蒙面，衣服也要長及手腕和腳踝，見到陌生男人要立即避開或蒙住頭臉。在蘇聯(lián)時(shí)期這一現(xiàn)象有很大改變，婦女不再蒙面，胳膊也可露在外面，但仍要穿長裙，如果穿"短裙"，里面也要配上肥大的褲子。獨(dú)立后，尤其是近幾年，烏茲別克年輕婦女的裙子又短了一些，甚至許多時(shí)髦女孩穿起了超短裙和短褲。從裙子長短變化的歷史可以看出，烏茲別克斯坦的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)正由封閉落后逐步走向開放發(fā)展。
由于受俄羅斯和其他遷移民族服飾的影響，烏茲別克人也接受了呢大衣、高跟鞋、連衣裙、長靴和西裝的現(xiàn)代流行服飾和打扮。在烏茲別克斯坦居住的其他民族，如俄羅斯族、朝鮮族等，與烏茲別克人有不同的裝束。男人愛穿西裝、夾克。女人不論季節(jié)，均穿裙子，年長的婦女穿長裙，青年女子則愛穿過膝的短裙。婦女均把頭發(fā)染成黃色，且妝色濃重。
獨(dú)立后，受西方文化的影響，烏茲別克斯坦的年輕一代尤其喜愛歐洲服飾。在服裝市場，夏季有大量從土耳其、意大利、法國等歐洲國家進(jìn)口的服裝出售。在裝飾方面，女人留發(fā)辮，戴耳環(huán)、戒指、手鐲、項(xiàng)鏈等裝飾品。年長的婦女還喜歡把眉頭兩端紋在一起。烏茲別克人喜愛鑲金牙，并以鑲金牙的數(shù)量作為富有的標(biāo)志。 烏茲別克人喜歡吃肉、大米和面食，傳統(tǒng)飲食主要有抓飯、拉面、"舒勒巴"（肉湯）、烤包子、羊肉串等，對(duì)各種乳制品、水果、干果也非常愛吃。抓飯是烏茲別克人最喜愛的民族飲食，是烏茲別克人在過節(jié)、待客時(shí)最重要的民族特色食品。每個(gè)家庭都有專做抓飯的厚重鐵鍋。烏茲別克人在節(jié)日、婚慶甚至生日宴會(huì)上都會(huì)在戶外挖坑埋鍋，以新砍下的樹木作燃料做抓飯，分給鄰居和親朋好友們享用。
馕是烏茲別克人每天必吃的主食，一部分人也吃面包。烏茲別克人對(duì)馕有特殊感情。在烏茲別克斯坦流傳著這樣一句話：帶上50個(gè)馕，就可以穿越克孜勒庫姆沙漠。可見馕不但是烏茲別克人的主食，還是幫助人們?cè)趷毫迎h(huán)境中生存下去的親密伙伴。烏茲別克馕有數(shù)十種，其中最負(fù)盛名的是撒馬爾罕馕。撒馬爾罕馕中通常有蜂蜜、葡萄干、核桃等輔料，上面有各種各樣的花紋，是烏茲別克人向遠(yuǎn)方客人贈(zèng)送的佳品。人們?cè)诔遭螘r(shí)也規(guī)矩多多：需要把馕分成數(shù)塊，馕心不能向下放，據(jù)說那是馕的"臉"。馕經(jīng)濟(jì)方便，正式用餐時(shí)是主食，招待客人時(shí)可做飯前茶點(diǎn)，更是吃抓飯和烤羊肉串時(shí)不可缺少的輔助食物。
烏茲別克人飲食多油膩，烹調(diào)以燉為主，多是湯菜類。餐后必飲紅茶，閑時(shí)飲茶則常常加上一小匙糖，佐以點(diǎn)心。吃抓飯、羊肉串時(shí)，洋蔥是不可缺少的調(diào)料。以白醋調(diào)味的洋蔥絲與紅茶一樣是解膩的佳品，更是做各種燉菜時(shí)重要的成分。
在烏茲別克斯坦居住的俄羅斯人和朝鮮人，其飲食習(xí)慣也對(duì)烏茲別克人產(chǎn)生了影響。俄羅斯人的酸黃瓜、沙拉、土豆燒牛肉和朝鮮人的泡菜、冷面，也已成為烏茲別克人飲食的一部分。各民族間飲食習(xí)慣的相互影響、融合，形成了烏茲別克斯坦更為獨(dú)特的民族飲食風(fēng)味。
（責(zé)任編輯：李丹琳）
作者單位：中國社會(huì)科學(xué)院俄羅斯東歐中亞研究所。